ไวน์เป็นเหมือนเด็กสุดเจ๋งสุด ๆ ในโรงเรียนที่เราทุกคนอยากจะแขวนอยู่ แต่ไม่เข้าใจ - ต้องขอบคุณตำนานมากมายเกี่ยวกับไวน์ที่ออกไปนั่นเองล่ะค่ะ เมื่อใดก็ตามที่เราอยู่กับไวน์เราก็ดูเหมือนจะชาญฉลาดสร้างสรรค์และน่าสนใจยิ่งขึ้น ไวน์เพิ่งได้รับเรา แต่ด้วยความที่ไวน์ยังสามารถข่มขู่เป็นนรกทั้งหมด เราดูเหมือนจะคิดว่ามีกฎเกณฑ์ที่ไม่ได้เขียนไว้ทั้งหมดที่เราทุกคนต้องปฏิบัติตามหากเราต้องการดื่มน้ำแบบนี้อย่างถูกต้องและเคารพ (ในขณะที่ยังดูเจ๋ง มาก ) ในขณะที่ความจริงที่ว่ามีศิลปะบางอย่างในการสร้างและทำความเข้าใจไวน์ที่ดีนี้ไม่ควรมาในทางของมัน appreciating

แน่นอนว่ามีเนยแข็งบางชนิดที่สามารถจับคู่ได้ดีขึ้นด้วยไวน์ที่เฉพาะเจาะจงและเป็นระเบียบเรียบร้อยที่จะรับรู้รสชาติขลังเหล่านี้ทั้งหมดที่ฝังอยู่ในเครื่องดื่มอย่างเชี่ยวชาญ แต่เราไม่ควรปล่อยให้ทุกคนที่อวดดี naysayers ทำให้เราห่างจากเพียงแค่เพลิดเพลินกับแก้วที่ดีของไวน์ที่ นอกจากนี้อย่าให้กีดกันคุณจากการขยายความรู้เกี่ยวกับไวน์ของคุณเองและการสำรวจ ถึงเวลาที่จะต้องยุติตำนานเรื่องงมงายเหล่านี้แล้ว นี่คือ "บัญญัติ" 9 ประการเกี่ยวกับไวน์ที่คุณไม่ควรรู้สึกว่าต้องทำตาม

1. คุณต้องใช้เงินมากขึ้นในการดื่มไวน์ที่ดีขึ้น

ตรรกะของผู้บริโภคทั่วไปไปมันทำให้รู้สึกว่าสิ่งที่มีราคาแพงมากขึ้นคือคุณภาพที่สูงขึ้นควรจะเป็น ดี - เชื่อหรือไม่ (มันใช้เวลาสักครู่เพื่อให้มั่นใจของนี้จริง) - ที่ไม่เสมอกรณีกับไวน์ เมื่อ Paul Gregutt อธิบายให้กับ นิตยสาร Enthusiast Wine สถานที่ภาพคะแนนและการเชื่อมต่อที่มีชื่อเสียงเป็นสิ่งที่สามารถเพิ่มราคาไวน์ได้มากกว่าคุณภาพที่แท้จริง ในความเป็นจริงหลายครั้งคุณภาพดีเลิศไวน์ที่นำเข้ามีแนวโน้มที่จะส่งมอบมากกว่าเมื่อเทียบกับราคา Gregutt ชี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกใช้ขวดเงินสิบเหรียญได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความซับซ้อนที่ปราศจากข้อผิดพลาดที่คุณพอใจ

2. เจ้าจะให้เกียรติกับก้นมากกว่าสกรู

ตำนานนิยมอีกอย่างหนึ่งคือไวน์ที่ปนเปื้อนมีราคาถูกและมีคุณภาพต่ำกว่าไวน์ที่ทำจากก๊อกน้ำ เดาอีกครั้ง เจมส์ฟอสเตอร์ผู้ผลิตไวน์อาวุโสที่ Cupcake Vineyards กล่าวกับ Thrillist ว่าเขาชอบทำเกลียวมากเพราะพวกเขาไม่อนุญาตให้มีออกซิเจนโดยการเก็บขวดไว้ (ออกซิเจนจะยุ่งเกี่ยวกับรสชาติ) แต่จริงๆแล้วขึ้นอยู่กับไวน์ ตามที่อธิบายไว้ใน Thrillist ไวน์อื่น ๆ จะได้ประโยชน์จากก๊อกเพราะมันช่วยให้เพียงแค่ปริมาณที่เหมาะสมของอากาศที่จะออกซิไดซ์แทนนิน

3. คุณไม่ควรแช่ไวน์แดง

มันถูกเจาะเข้าไปในสมองของฉันว่ามันเป็นบาปที่แน่นอนที่จะนำไวน์แดงในตู้เย็น ดีกลายเป็นความเข้าใจผิดอื่นเวลาสูงที่จะโยนลงในถังขยะ Patrick & Cappiello กล่าวว่า "Sommelier of the Year" ประจำปี 2556 ของ Food & Wine กล่าวกับ Thrillist ว่าให้บริการไวน์แดงที่อุณหภูมิห้องจริงสามารถเร่งกระบวนการชราได้และทำให้รสชาติไม่เอื้ออำนวย ที่ถูกกล่าวว่าคุณควรจำไว้ว่าไม่เคยให้บริการไวน์น้ำแข็งเย็น Cappiello ชี้ให้เห็นว่ายิ่งทำให้ไวน์เย็นลงมากขึ้นเท่าใดและทำให้โมเลกุลของเรารัดกุมยิ่งขึ้น (หรือที่เรียกว่าเพดานของคุณจะทำให้ชามึนงงมากขึ้นและรสชาติจะลดลง)

ยิ่งอุ่นมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งอาจเป็นหนึ่งในหลายเหตุผลที่ตำนานนี้ถูกสร้างขึ้น แต่การดื่มไวน์ที่อุ่นเกินไปอาจทำให้แทนนินอ่อนเกินไปและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โดดเด่นไม่แพ้กัน Tim Vandergrift อธิบายไว้ใน Winemaker Magazine ไวน์ก็ไม่มีข้อยกเว้นกับกฎของความสมดุลของชีวิต

4. เจ้าอย่ากินเหล้าองุ่น

โอ้วันรุ่งโรจน์ของวิทยาลัย เปิดออกไวน์แบบบรรจุกล่องไม่เพียง แต่สำหรับนักศึกษาวิทยาลัยที่ยากจนเท่านั้น แต่คุณสามารถภาคภูมิใจในความจริงที่ว่าไวน์แบบบรรจุกล่องไม่ได้เป็นบาปมากนัก ที่ปรึกษาด้านเครื่องดื่มของ Thrillist Cappiello กล่าวว่าการให้บริการไวน์จากกล่องเป็นเรื่องปกติธรรมดาในยุโรป เป็นเพียงสิ่งที่เกิดขึ้น ใน กล่องที่มีความสำคัญ ตรวจสอบว่า Jeffrey Lindenmuth จากรายการ Epicurious เป็นไวน์ชั้นนำห้ากล่องที่คุณควรลอง

5. ให้เกียรติแก่ไวน์ของคุณ

การอ้างว่าไวน์ดีกว่าและมีคุณภาพสูงขึ้นเมื่ออายุได้ไม่จริง เป็นปัจจัยที่ไม่เกี่ยวข้องเลยทีเดียวเพราะมันขึ้นอยู่กับไวน์ ในความเป็นจริง 95 เปอร์เซ็นต์ของไวน์บนหิ้งตอนนี้พร้อมแล้วสำหรับการดื่ม Ross Outon ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่ผ่านการรับรองกล่าวว่าต่อบทความ AARP ไวน์มีวิวัฒนาการตามที่อธิบายไว้ใน Outon และปัจจัยต่าง ๆ เช่นกรดน้ำตาลการออกซิเจนโพลิเมอไรเซชันและโมเลกุลที่ตกตะกอนมีปฏิสัมพันธ์กันตลอดวิวัฒนาการดังกล่าว สิ่งที่เป็นไปได้คือไวน์ ทุก ชนิดมีระยะเวลาหนึ่งเมื่อพวกเขากำลังดีที่สุด วันนี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่จะดื่มเหล้าองุ่นของพวกเขาดังนั้นพวกเขาจึงทำได้ดีเมื่อคุณซื้อพวกเขาและยังคงเป็นที่สูงสุดของพวกเขาสำหรับปีขึ้นไปได้มากถึงสี่ปี ดังนั้นเป่าฝุ่นที่ห่างออกไปและเทแก้วตัวเองที่สมควรได้รับ

6. คุณจะได้ไวน์แดงกับเนื้อสัตว์และไวน์ขาวกับปลา

ฉันไม่รู้ว่าเป็นเพราะความเข้ากันได้ของสีแปลก ๆ แต่ไวน์แดงที่มีสเต็กเลือดและไวน์ขาวกับปลาที่มีแสงเป็นจริง ไม่ได้ เสมอไป เป็นแนวทางที่ดีที่จะไปโดยแน่นอน แต่เป็น Ed McCarthy และ Mary Ewing-Mulligan จาก Wine For Dummies ใส่ไว้ยึดมั่นในการจัดเรียงของหมุดทั่วไปที่คุณลงไปที่ความเบื่อของการกินสิ่งเดียวกันทุกวัน พวกเขาแนะนำการจับคู่สเต็กปลาแซลมอนย่างกับ Pinot Noir หรือ Bardolino; และเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวสามารถไปได้ดีเท่า ๆ กับสีขาวหรือสีแดง ขณะที่ Cappiello แนะนำให้ Thrillist ไวน์ขาวที่มีแอลกอฮอล์เต็มรูปแบบและมีรสเปรี้ยวก็จะอร่อยมากด้วยสเต็ก เขากล่าวว่ากุญแจสำคัญคือการหาสีขาวที่ตรงกับคุณภาพที่แข็งแกร่งของสีแดง

7. คุณต้องกินไวน์ด้วยขาเท่านั้น

หนึ่งนี้อาจไม่เป็นที่รู้จักกันดี แต่มีข่าวลือว่าวิธี surefire เพื่อทดสอบคุณภาพของไวน์คือการมองหาขาไวน์หรือเป็นเพื่อนฝรั่งเศสของเราเพื่อเรียกโรแมนติก - น้ำตาของไวน์ นี่คือหยดน้ำหรือคราบน้ำที่คุณจะพบได้ที่ขอบของแก้วเมื่อคุณหมุนวนไปรอบ ๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ Stacy Slinkard ชี้ว่า About Food มีส่วนเกี่ยวข้องกับฟิสิกส์ความเครียดจากพื้นผิวของไวน์และปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่าการรับรู้คุณภาพ ไวน์เป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ Slinkard อธิบายว่าตั้งแต่แอลกอฮอล์มีอัตราการระเหยที่เร็วกว่าและความตึงผิวผิวต่ำกว่าน้ำแบบไดนามิกนี้จะดันขาขึ้นไปบนแก้วจนแรงตึงผิวจะผลักดันน้ำเข้าไปในลูกปัด จากนั้นแรงโน้มถ่วงจะโจมตีและบังคับให้ของเหลวฉีกขาดลงในเส้นริ้วที่แฟนซีเหล่านั้น ยังไม่ได้จริงๆ / เชื่อหรือไม่? Slinkard แนะนำให้คุณครอบคลุมแก้วไวน์ต่อไปเพื่อป้องกันการระเหยและสังเกตเห็นการลดลงของเส้นริ้ว

8. คุณต้องจำไว้ว่าไวน์ประกายเท่ากับแชมเปญ

ตกลงดังนั้นมีความเข้าใจผิดหลายอย่างที่จะต้องทำความสะอาดขึ้นที่นี่ซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันได้รวบรวมพวกเขาไว้ในบัญญัติสิบประการเหล่านี้ ก่อนอื่นต้องระบุความแตกต่างระหว่างแชมเปญและไวน์ประกาย เป็น บริษัท ไวน์เพื่อให้ง่ายขึ้นอย่างง่ายมันไวน์อัดลมควรจะเรียกว่าแชมเปญถ้ามาจาก ภูมิภาค ของแชมเปญ, ฝรั่งเศส ดังนั้นแชมเปญทั้งหมดเป็นไวน์ประกาย แต่ไม่ทั้งหมดไวน์ประกายเป็นแชมเปญ ได้หรือไม่ เหตุใดพื้นที่เฉพาะของฝรั่งเศส? เพราะมันเย็นกว่า สมการ? อุณหภูมิที่เย็น + ห้องใต้ดินลึก + ไม่มีฉนวน = การหมักปิด แต่มาในช่วงฤดูใบไม้ผลิการหมักจะดำเนินต่อไปและนับตั้งแต่ที่คาร์บอนไดออกไซด์ไม่มีที่ไหนเลยที่จะไปมันก็กลับไปสร้างไวน์ขึ้นมาและในที่สุดก็จะผลักดันขวดเหล่านั้นออกจากขวด และด้วยเหตุนี้จึงได้กำเนิดตัวหนังสือป๊อปปินของแชมเปญ

9. คุณต้องจำไว้ว่าไวน์ขาวเป็นของชาวนา

เพียงเพราะคุณชอบไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและไม่ใช้ความเข้มของสีแดงมากนัก แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณเป็นคนง่ายๆที่ไม่ควรพลาดที่ไม่ควรได้รับเชิญไปนั่งที่โต๊ะสำหรับเด็ก ๆ ในขณะที่ความจริงที่หลาย ๆ คนที่ฉันรู้จักฉันเริ่มต้นด้วยการดื่มไวน์ขาวเท่านั้นเพราะมันหวานหรือเบากว่าเพดานไม่ทำให้ไวน์มีความซับซ้อนน้อยกว่าไวน์แดง ขณะที่เกรตต์ต์ชี้ คนที่ชื่นชอบไวน์ไวน์ ที่ยอดเยี่ยมที่สุดแห่งหนึ่งในโลกนี้ก็อร่อย และผู้ที่มีรสนิยมการศึกษาสนุกกับพวกเขาเช่นเดียวกับทั้งใจในฐานะผู้เริ่มต้น McCarthy และ Ewing-Mulligan ( Wine for Dummies) กล่าวว่าผู้รักไวน์หลายคนได้ค้นพบคุณประโยชน์ที่โดดเด่นของไวน์ขาวเช่นความเข้ากันได้กับอาหารว่างและการดื่มง่ายขึ้นในภายหลัง

10. คุณไม่จำเป็นต้องกำหนดไวน์ของคุณ

ใช่ไวน์ต้องหายใจในที่โล่งเพื่อที่จะปล่อยกลิ่นและกลิ่นของมันได้ แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้พบกับกลุ่มผู้คลางแค้นที่อ้างสิทธิ์เป็นอย่างอื่น หลายคนอ้างว่าเพียงแค่ปล่อยให้ไวน์หายใจในขวดจะทำเคล็ดลับเช่นเดียวกับขวดเหล้าเล็ก ๆ น้อย ๆ แฟนซี คนดีฉันขอเสียใจที่ได้กล่าวว่าฝ่ายแฟนซีชนะในตำนานที่ถกเถียงกันนี้ ตามที่ Celebrations Wine Club วิธีการอย่างเป็นทางการคือการถ่ายโอนจากขวดเดิมไปยังขวดเหล้า ทำไม? ไม่กี่เหตุผลจริงๆ ในฐานะผู้เชี่ยวชาญจาก Wine Club อธิบายว่าการแยกไวน์โดยเฉพาะไวน์เก่าที่มีตะกอน โดยการถ่ายโอนจากขวดไปยังภาชนะอื่นคุณสามารถแยกตะกอนที่ไม่พึงประสงค์ออกได้อย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับสิ่งที่หมุน sommelier ของมีแนวโน้มที่จะรักการทำมาก? การหมุนวนไวน์ทำให้โมเลกุลเคลื่อนไหวได้ง่ายขึ้นเพื่อให้เราสามารถสูดกลิ่นหอมต่างๆได้อย่างง่ายดาย เหล้าองุ่นทำสิ่งเดียวกัน จำเป็นอย่างยิ่งและจะปฏิวัติรสชาติของไวน์ของคุณหรือไม่? เอ๊ะอาจจะไม่ได้ แต่มันก็ช่วยได้! พลัส decanters เป็นเพียงเพื่อ damn aesthetically ที่ชื่นชอบดังนั้นทำไมไม่คุณรู้หรือไม่?

ดังนั้นถ้าคุณได้เรียนรู้วิธีการง่ายๆในการดูผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และคุณรู้อะไรเกี่ยวกับไวน์ คุณจะปล่อยให้พวงของตำนานอวดดีล้าสมัยหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับขวดที่? ไม่ได้อยู่ที่โต๊ะ ไชโย!

(10); Pexels